Początki firmy sięgają roku 1994, kiedy w maju, we Wrześni, Jacek Gaj w wynajętym budynku byłej piekarni, uruchomił własną produkcję. Początki wyglądały skromnie; niewielki obiekt, proste urządzenia i maszyny.
Brak własnego sklepu nie pozwalał na zaoferowanie szerokiego asortymentu pieczywa i podjęcie produkcji cukierniczej. Mimo to start był obiecujący – wyroby znajdowały nabywców.
Po blisko trzech latach, w maju 1997 roku, Jacek Gaj przeniósł firmę do Środy Wlkp. na ulicę Kolegiacką 4. Większy, choć także wynajmowany obiekt, pozwolił wzbogacić asortyment i zacząć produkcję cukierniczą.
Większość produkcji sprzedawał przez firmowy sklep. Mimo wszystko, Jacek Gaj myślał o własnej piekarni, dającej perspektywę prowadzenia produkcji na nowych urządzeniach, zastosowania nowoczesnych technologii i poprawy warunków pracy. W swych planach dużą wagę przykładał do zorganizowania zbytu produktów we własnym przyfabrycznym sklepie.
Jacek Gaj posiadał niezbędne atuty, by swój cel osiągnąć: wiedzę i doświadczenie, i co szczególnie ważne, znaną markę, którą konsumenci kojarzyli z wysoką, powtarzalną jakością. Wybudował więc i uruchomił w 2003 roku, przy ulicy Topolskiej przestronną, nowoczesną piekarnię z pełnym zapleczem i obszernym sklepem.
Zwraca uwagę otoczenie srebrzyście połyskującej symetrycznej bryły piekarni – obszerny parking, zieleń i estetyczne nasadzenia.
Zmienił się rynek. Pojawiły się produkty piekarnicze wielkich sieci handlowych, promowane niską ceną. Ciągle jednak była i jest szansa na sukces i dalszy rozwój. Produkowane przez firmę wyroby, ich rosnący asortyment i wysoka jakość, są tego potwierdzeniem.
Nigdzie na świecie i w Europie, tak jak w Polsce, szczególnie w Wielkopolsce, dostatek łączy się z chlebem. Przygotowanie zaś ciasta i jego wypiek zawsze traktowano jako uroczysty obrzęd poświęcony czemuś szczególnemu. Wypiek i spożywanie chleba, nie tylko chroniło przed głodem, ale spajało rodzinę, łączyło ludzi.
W poezji i pieśniach stał się symbolem dobra, przedmiotem pożądania i czci. To bezdomny i opuszczony prosił o chleb, ojcowie pracowali na chleb, za chlebem wyruszali dziadowie na obczyznę, gdy w Ojczyźnie nie dla wszystkich starczyło.
Chlebem dzielono się w pierwszych grodach chrześcijańskich, na świeżym bochnie do dziś znaczy się krzyż. Nawet zwykły, codzienny, powszechnie dostępny nie stracił nic ze swej wyjątkowości wśród innych spożywanych produktów. Słowo chleb brzmi jakoś ciepło, łagodnie, jest w tym słowie coś podniosłego, uroczystego i kojącego. Dziś, gdy chleba starcza dla wszystkich, nie można zaniedbywać szczególnej troski o jego jakość.
Formowanie, wypiek, podanie do rąk konsumentowi to dla nas akt radości, jak życzenie wszystkiego dobrego, chleb zawsze był i pozostanie znakiem porozumienia. Nie zaniedbujemy niczego, aby nasz chleb spełniał Wasze oczekiwania. Odgadujemy gusta Klientów i stajemy do pracy z myślą o ich satysfakcji.
Trwamy mimo natłoku technologii obcych polskiej tradycji, przy wyrobach bliskich Wam wyglądem, zapachem i smakiem. Codziennie przed świtem wypieczony i ofiarowany wraz ze wstającym słońcem bochen chleba to nieme życzenie wszelkiej pomyślności dla Was.
Gusta wszak się zmieniają, oczekiwania rosną, stąd rosnąca, bogata, nasza oferta gatunków chleba i różnorodność innych wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Poszerza się nasza wiedza i wzrasta doświadczenie. Wykorzystujemy je dla Was. Pragniemy, by nasz chleb, na Waszym stole wyrażał dobroć. Lubimy dla Was pracować.
Każdy znajdzie w nich wymarzony, oczekiwany produkt wśród wielu gatunków chleba, bułek, bagietek, chałek, pączków, różnych gatunków ciast pieczonych i deserowych, deserów, tortów, także okolicznościowych i na życzenie. Szczególnie dynamicznie rozwija się produkcja ciast i galanterii cukierniczej.
Stosujemy najnowsze technologie oraz surowce i półprodukty najwyższej jakości. Stale unowocześniamy park maszynowy, wyposażenie piekarni, pracowni cukierniczej i sklepów. Naszą dumą jest załoga, młodzi, gotowi na nowe wyzwania pracownicy, bez których nie byłoby sukcesów firmy i perspektywy dalszego rozwoju.